Что касается отделки - сами окна могут требовать отделки.

А также может требовать отделки пространство, прилегающее непосредственно к окнам, так называемые, откосы, внешние и внутренние.

Деревянные окна красят, пропитывают пропитками типа Пинотекс, и тому подобными средствами для "защиты" дерева.

Что касается "откосов", чем аккуратнее установлено окно, тем меньше внимания требуют они после установки окна.

Если это сделано неаккуратно, зачастую для города и бетонных или кирпичных стен - это штукатурка, шпатлевка и покраска.

Для внутренних откосов часто устанавливают листы из гипрока, либо какие-то пластиковые панели.

Опять же, вопрос экологичности должен стоять на первом месте. Соответственно - выбор материалов и проектов.